Des mets raffinés, c’est que je vous propose avec cette carte de Chef à Domicile. Une cuisine semi gastronomique, une pâtisserie végétale sublimée, le tout sans que vous n’ayez rien à faire.

Imposant un nombre limité de convives, ces repas seront l’occasion pour vous de découvrir ou de faire découvrir la cuisine végétale dans toute sa splendeur et dans une ambiance conviviale ou intime.

Ces menus, entièrement élaborés par mes soins à partir de produits bios, de saison et en partenariat étroit avec plusieurs acteurs de la vie local (maraicher, boulanger, vins) seront servis chez vous ou dans le lieu de votre choix en toute discrétion.

Carte Automne 2017 : Octobre, Novembre et Décembre

Un accord Mets et vins peut vous être proposé. Un seul menu pour tous les convives.

Entrées

Salade d’hiver multicolore : suprême d’agrumes, betterave rôtie, grenade, noix caramélisées et émiettée fromagère

Rillettes de la mer, pain de seigle et tartare d’algues

Crème de topinambours aux amandes, croquant de noisettes

Tatin de légumes caramélisés, salade folle

Raviole de Butternut au Sarrasin, bouillon épicé

Plats

Gnocchis de Patates douces et Potimarron, Bacon de tempeh, Sauce pesto d’hiver

Brochette de tofu mariné aux épices fumées, Fondue de légumes d’hiver en brunoise et orge mondé

Champignons farcis en Crumble de sarrasin et noisette, Réduction de Carottes et Uméboshi, Pomme de terre Hasselback

Paupiette de chou farci aux Châtaignes, Lentilles à l’Ail confit, Crème de Champignons

Nems au Potimarron et Chou rouge braisé, sauce satay, Légumes sautés au Sésame

Fromage Maison  

Crottin de soja affiné, confit de dattes

Assiette de 3 fromages (crottin de soja, buche de cajou fermenté, fromage frais ail et fines herbes) +3,00€

Desserts

Moelleux au chocolat, crème de marron, noix caramélisées

Pavlova de Poires à la Cannelle et Crème coco

Entremet praliné et pommes (biscuit amandes-noisettes, praliné croustillant, pommes tatin)

Tarte au citron Déstrusturée : Curd citron , Biscuit sablée croustillant, Meringue crémeuse

Le Breton : Pommes tatin, crumble de sarrasin, caramel au beurre de dattes

Nage de fruits au caramel d’épices, quenelle de chocolat blanc à la vanille, nougatine

***

Menu enfant : proposition réalisée selon le nombre d’enfant

6-10 pers 11-15 pers 16-20 pers + de 20 sur devis
Amuse bouche (4) 7,00 € 7,00 € 7,00 €
Entrée – Plat – Dessert 55,00 € 53,00 € 51,00 €  Au delà de 40
Fromages crées et affinés par mes soins
Salade et pain inclus
8,00 € 8,00 € 8,00 €  voir carte traiteur
Menu Dégustation
Menu en 2 amuses bouches, 4 plats et 2 desserts
90,00 €  88,00€

Sans service ni vaisselle. Possibilité de fournir la totalité de la vaisselle.

Contact