Des mets raffinés, c’est que je vous propose avec cette carte de Chef à Domicile. Une cuisine semi gastronomique, une pâtisserie végétale sublimée, le tout sans que vous n’ayez rien à faire.

Imposant un nombre limité de convives, ces repas seront l’occasion pour vous de découvrir ou de faire découvrir la cuisine végétale dans toute sa splendeur et dans une ambiance conviviale ou intime.

Ces menus, entièrement élaborés par mes soins à partir de produits bios, de saison et en partenariat étroit avec plusieurs acteurs de la vie local (maraicher, boulanger, vins) seront servis chez vous ou dans le lieu de votre choix en toute discrétion.

Carte Printemps 2018 

Mises en bouche

Onigri mangue et sésame noir

Champignons farcis

Gaspacho de saison

Toast de polenta, crèmeux ail et fines herbes

Entrées

Asperges poêlées et émiettée Fromagère, crème de Cresson

Rouleau de printemps aux primeurs, sauce satay

Salade de jeunes pousses, Tartare de la mer et Tatziki de Salicornes, Toast aux Graines

Toast Avocat, Carpaccio de Radis, Mozza crémeuse de Cajou et Pesto de Coriandre

Plat

Curry vert aux légumes Printaniers, Riz de Camargue et crème Coco épicée

Brochette de Tofu au paprika fumé rôti en croûte de graines, Fondue de Blettes et Rosti de Pomme de terre à l’Ail nouveau

Ravioles de sarrasin à la crème d’Artichaut, Lentilles au Cresson et Bacon de Tempeh

Cannelloni farcis de ricotta végétal aux aromatiques, crème à la noisette

Fromage Maison  

Crottin de soja affiné, confit de pommes, dattes et noix

Assiette de 3 fromages (crottin de soja, buche de cajou fermenté, fromage frais ail et fines herbes), jeunes pousses +3,00€

Dessert 

Assiette de printemps : Crème pistache, carpaccio de Fraises et Meringue matcha

Panna Cotta Noix de coco & Citron vert, brisures croquantes

Moelleux chocolat, crème à la Menthe, Nougatine de pécan

Sorbet Fraises & compotée de Rhubarbe

6-10 pers 11-15 pers 16-20 pers + de 20 sur devis
Amuse bouche (4) 7,00 € 7,00 € 7,00 €
Entrée – Plat – Dessert 65,00 € 62,00 € 59,00 €  Au delà de 40
Fromages crées et affinés par mes soins
Salade et pain inclus
8,00 € 8,00 € 8,00 €  voir carte traiteur
Menu Dégustation
Menu en 2 amuses bouches, 4 plats et 2 desserts
90,00 €  88,00€

Sans service ni vaisselle. Possibilité de fournir la totalité de la vaisselle.

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