Entrées

entrée salade en folie
Rillettes du terroir

Rillettes fondantes aux artichauts confits et lentilles, toast aux noix, confit d’oignons

Velouté onctueux et émiettée croustillante

Velouté de champignons, Champignons sautés, Dés de poires et Chorizo vegan grillé (Autre légume de saison sur demande possible)

Saveurs marines

Terrine de la mer aux notes fumées, tartare d’algues, toast

Salade en folie

Spaghetti de légumes de saison au pesto et graines de tournesol torréfiées, crème de tomate séchées

Plats

boulettes de haricots rouges
Boulettes de haricots rouges

Boulettes de haricots rouges au sarrasin et tomates séchées, mousseline de légumes de saison, sauce salsa

Tofu teriyaki

Brochette de tofu teriyaki grillé, sautés de petits légumes et petit épeautre, sauce cacahuètes-gingembre, cacahuètes croquantes

Le mijoté

Mijoté de champignons aux lardons de tofu fumé, sauce gravy aux oignons, et pommes de terre rôties au four au thym

Émincés au caramel

Emincés savoureux sauce au caramel, riz basmati demi-complet et petits légumes

Desserts

fraisier
Entremet part entière

Pistache framboise : génoise aux amandes, crémeux pistache, mousse framboise, coulis de framboise et pistache croquantes

Royal chocolat : Biscuit vanille, ganache au praliné, praliné croustillant et mousse au chocolat, crème anglaise

Fraisier (en pleine saison uniquement, soit de juin à septembre) ou framboisier  + 1,00€ : biscuit vanille ou pistache, mousseline vanille et fruits rouge, décor fruit.

Le chocohuètes : Moelleux au chocolat, ganache à la cacahuète, caramel de dattes et cacahuètes croquantes

Opéra : classique (café & chocolat noir) // citron et framboise,  glaçage chocolat blanc // Châtaigne, noisette et glaçage chocolat noir

Assiette gourmande

1/2 part d’entremet au choix, une verrine, une tartelette